让寿司美味翻10倍!是要这样吃的!(组图)

发表:2018-10-27 08:00
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在日本,若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
在日本,若不加说明的话,“寿司”一词多是指握寿司。

首先了解一下何为寿司

在日本,若不加说明的话,“寿司”一词多是指握寿司。制作者用手把米饭握成一口大小,涂上一层山葵,最后铺上配料。视配料种类之不同,有时会用一块海苔把两者绑在一起。

笹寿司(押し寿司),又称做木条寿司或一夜寿司,主要流行于日本关西,是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层,再放上米饭,然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形,最后切成一口块。

太卷:是直径比较粗的一种卷寿司,通常有数种配料。

细卷:顾名思义,就是比较幼细的,通常只含一种配料。如铁火卷。

手卷:把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒),比较难用筷子夹,所以通常用手拿着吃。

里卷:反过来用海苔裹着最中心的配料,再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼卵、蟹卵等。

军舰卷:米饭用海苔裹成椭圆形状,配料放上面。专门用于鲑鱼子、海胆等较难捏制的食材。

素卷:仅用醋饭与海苔卷成寿司卷,较常见美食家用来品尝店家纯粹的醋饭味道。

日本料理中的主食寿司,经常会搭配各种不同的海鲜,这些不同的搭配中,吃的顺序其实是有讲究的!
日本料理中的主食寿司,经常会搭配各种不同的海鲜,这些不同的搭配中,吃的顺序其实是有讲究的!

如何吃,才能吃出更好的品味到寿司的美味呢!

随着日式料理在中国越来越流行,日本料理已经成为了平日与家人朋友出去吃饭的常备选项之一。

而作为日本料理中的主食寿司,经常会搭配各种不同的海鲜,这些不同的搭配中,吃的顺序其实是有讲究的!

今天,我们就来探讨一下原来吃寿司的顺序会影响寿司的美味程度喔!

从淡至浓

吃寿司时宜从淡味开始,如果先吃浓味再吃淡味,就无法吃出鱼的鲜味。

从白到红

白身鱼味淡,鱼味清鲜,常见的白身鱼有左口鱼、池鱼、油甘鱼等。

红肉鱼,其味道浓重,有些油脂高,应最后才吃。
红肉鱼,其味道浓重,有些油脂高,应最后才吃。(以上图片来源皆为Adobe Stock)

最后吃红肉鱼,其味道浓重,有些油脂高,吃容易有油腻感,因此应放在最后再吃。

常见的红肉鱼有拖罗、赤鯥、沙丁鱼等。

贝壳放中

吃寿司的顺序应是白身鱼→贝壳类→红肉鱼。

贝壳类味道独特又适中,放在中间吃最合适,常见的贝壳类有鸟贝、赤贝等等。

怎么样,你了解正确的食用顺序了吗?

寿司既可以作为小吃也可以作正餐,配料可以是生的、也可以是熟的,又或者是腌过的。视乎配料的不同,不同寿司的价格、档次差距甚大。

寿司除了是日本人最喜爱的食物之外,在日本以外地区也十分流行,世界各地回转寿司式的寿司店与包装寿司也不胜其数。

责任编辑:心如

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