“小胖墩”的一日三餐
肥胖儿童,特别是已经出现血糖、血脂异常甚至脂肪肝的儿童,尤其需要控制油、糖等能量食物的摄取,但孩子的自控能力差,小学生在校用餐又有许多客观条件限制,往往达不到控制每日能量摄入的要求,因此,如何给家里的“小胖墩”安排好一日三餐,就需要家长们费点心思了。
早餐:主食上多做文章
早餐首选低脂牛奶加麦片。若孩子喜欢喝奶,选择脱脂奶的话,可以喝2杯或更多,这样既保证了优质蛋白质的摄入,又能增加饱腹感,减少孩子的食量。如果孩子不喜欢吃麦片,可用小米、玉米、薏仁、高粱米等杂粮或赤豆、绿豆、芸豆、黑豆、扁豆等豆类做成杂粮粥、八宝粥,或制作成杂粮饼代替。
有时也可换一换口味,改喝豆浆。如果是自制豆浆,豆渣可以好好利用起来,加入少许面粉烙成豆面饼。也可以用适量红薯、土豆、芋头等薯类食物做主食,尽量不吃或少吃精白米面馒头、包子、外购面包、糕点等。
若条件允许,就再准备一点洗净的能生吃的蔬菜,如黄瓜、番茄、萝卜等,或者水煮的白菜、卷心菜、生菜、橄榄菜等。
至于水果,就要适当限制了,尤其是已经有脂肪肝的孩子,只能偶尔解解馋,因为果糖很容易转化成脂肪,不利于脂肪肝的逆转。
不能因为孩子要赶着上学就让他饿肚子或随便吃点饼干、面包应付,若实在来不及,哪怕是喝上几口奶或者吃一个低糖水果也是不错的,这样虽然营养差了点,但总比不吃或乱吃强。
如果孩子在第二节课后有饥饿感,可备点小零食,一个核桃或三四粒牛肉干都行。
午餐:以现有条件求改善
学校的午餐一般有荤有素,以肉类居多,所以通常含脂肪多,蔬菜少且口味差,常常被孩子剩下,主食一般是大米饭。因此,孩子在学校的午餐摄取的多属高脂肪低纤维饮食,改善的方法就是尽可能只吃瘦肉不吃肉皮,尤其是不要吃皮下的白色脂肪,蔬菜即使不爱吃,也应咀嚼20次再吃进去或实在吃不进不得已弃之。
如果午间饥饿,就喝点白开水,备几颗开心果或嚼嚼胡萝卜干、红薯干。
晚餐:注意进食顺序和充分咀嚼
孩子的晚餐一般在家由父母准备,要多吃蔬菜,适量吃荤菜和主食。少糖少盐少油的原则一定要遵守。如果孩子的血糖偏高,在挑选食物种类、控制食物数量的同时,还要注意菜肴摄入的顺序和食物的充分咀嚼。
先吃蔬菜和蘑菇,应占到晚餐食量的一半,注意充分地用牙齿咀嚼。然后吃肉、鱼虾、豆制品等高蛋白菜肴,一般不超过100克。最后吃主食或薯类等碳水化合物及其他蔬菜。充分的咀嚼能使孩子较快获得饱腹感,从而减少主食等碳水化合物的总摄入量;先吃蔬菜则可减少胰岛素的分泌,抑制血糖快速上升,因为蔬菜里所含的膳食纤维能延长碳水化合物的分解时间,从而推迟并延长糖在小肠里的吸收过程。
一些细节要注意
宜少量多餐,不能等饿极了再大吃一顿。
核桃等坚果类食品含有对心血管有益的不饱和脂肪酸,又耐饥,但因其热量高,宜在餐后2小时当小零食吃,不宜过多食用,更不能在餐后马上吃。
下午孩子放学回家后,切不可马上吃糕点等方便食品,可先喝白开水补充水分,饱饱肚子。如无胃病,可少量进食黄瓜等蔬菜类低热量食品。无脂肪肝者可先吃苹果,将一整个苹果洗净啃着吃,充分咀嚼。如能在正餐前咀嚼20分钟,大脑的饱食中枢就会获得满足的信号,到正餐时孩子就不会狼吞虎咽摄入过多食物了。
如果能在合理安排一日三餐的同时,让孩子坚持科学运动,半年内在体重控制、血脂、脂肪肝等方面均会有明显的改善,医生也会有进一步的方案实施之。
来源:新浪博客
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