糖心卤水蛋(图)
发表:2010-10-10 16:02
卤汁用的是毛毛妈独家五香茶叶蛋卤汁。这是一个很好的爬梯(party)冷盘噢,非常受朋友们欢迎,大家不妨试试。
用料:
大号鸡蛋10只;水3杯,盐2茶匙,糖2茶匙,万字生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油3大匙,丁香2粒,八角1粒,五香粉1茶匙,茶叶1.5大匙(我喜欢用福州茉莉花茶);香油1茶匙。
做法:
1、中号锅里放入10只鸡蛋,加冷水到刚刚盖过鸡蛋。置炉上开中火,煮滚后调小火再煮5分钟。沥水后迅速冲冷水,剥去蛋壳备用。
2、将所有作料放入中号锅内,置炉上开大火煮滚,调小火盖上盖子再煮15分钟离火。加入香油拌匀,等卤汁冷10分钟后放入鸡蛋,在卤汁里浸泡24~48小时,即可食用。
3、一次吃不完的话,剩余的卤蛋可放密闭盒在冰箱里保存,吃的时候用微波炉热25秒。
爱心分享:
1、煮鸡蛋一定要用冷水煮,而且不要用大火,鸡蛋就不会裂。煮好后迅速冲几遍冷水,等蛋完全凉了以后再剥壳。
2、卤蛋汁第二天再煮滚,冷凉后倒入密闭盒里放冰冻室里保存。下次再用时加1茶匙盐,1.5茶匙糖,放一粒丁香,半粒八角,五香粉1/4茶匙,生抽老抽各半大匙,茶叶1茶匙。
3、如果喜欢吃软的蛋黄,但又不想要太溏心的话,水开后煮4.5分钟。
4、卤水蛋切开后放点卤汁会更棒。
来源:世界日报
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