药食两宜的蒲公英
蒲公英可以吃,不知道大家知道吗?
卡尔加里遍地都是蒲公英,通常为了美化环境都要把蒲公英除掉,可有多少人知道蒲公英是可以食用的,这里我介绍一种简单的凉拌菜做法。
在做以前,先声明一下,不要到外面随便采蒲公英,因为有可能草地使用过除草剂等。如果自己家有后院,又没有使用除草剂,就采鲜嫩一些的蒲公英,制作方法如下:
先将蒲公英洗干净,放到一只大碗里,加盐、大蒜、姜丝少许、醋少许、生抽和香油,然后搅拌,口味略苦,如果喜欢甜味,可以放一点糖。这样做出来的凉拌菜既好吃,又有利于健康。不过,要选嫩一些的蒲公英,口感好。
关于蒲公英的药性,请看下面的文章,还有一个美丽的传说。
消痈散结蒲公英
“小小伞兵随风飞,飞到东来飞到西,降落路边田野里,安家落户扎根基。”这首脍炙人口的谜语说的就是蒲公英。蒲公英又名黄花地丁,为菊科多年生草本植物,在全国各地广泛地分布,为广大群众所熟悉,并作为常用中药被广泛地应用。
蒲公英作为药用,最早见于《新修本草》,谓其“主治妇人乳痈肿”。相传关于蒲公英的由来,还有一个美丽的传说:从前,在黄河岸边住着一位姓蒲的员外,蒲员外膝下只有一女,名“公英”,她美丽善良,与丫环翠儿亲如姐妹。有一年,公英突发高烧,四处求医,仍不见效,直到临终前公英才羞涩地告诉翠儿病因是由于乳房肿痛难忍所致,原来她患的是乳痈。小姐死后,翠儿念及主仆情深,常到坟前祭奠。来年春天,她意外地发现小姐的坟头生出了一片从未见过的野草,金黄色的花瓣犹如公英美丽的笑靥。秋后,野草的种子随风飘落,播散大地。
次年中原大旱,百草枯萎,而这种野草却染绿了荒原。就在这一年,翠儿不幸也患了乳痈,在祭奠小姐时晕到在坟前,朦胧中她听到一个熟悉的声音:“坟头野草,非同寻常;既治乳疾,又度饥荒。”翠儿醒来既惊又疑,心想莫非是小姐在点化自己?她试着采些野草回家食用,果然数日后乳痈渐愈。随后,翠儿用这种草治好了许多的乳痈患者,人们由此草的药效联想到它的来历,认为它就是美丽善良的公英小姐的化身,由此就称它为“蒲公英”。
中医认为,蒲公英性寒、味甘苦,有清热解毒、消肿散结、利湿退黄之功效,配伍金银花、野菊花等可治疗痈肿疔毒;配伍鱼腥草、芦根、冬瓜仁等可治疗肺痈咳痰;配伍茵陈等可治疗湿热黄疸;配伍金钱草、白茅根等可治疗小便淋沥涩痛,单用(鲜品内服和捣敷)可治疗乳痈。炎炎夏季,常用蒲公英沏茶或同粳米熬粥饮用,可清热解毒。经现代医学研究证明,蒲公英还具有较强的杀菌及抗病毒、利胆、利尿、健胃功效。因此,在此次抗非典的汤药中,蒲公英成了不可缺少的一味方药。
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