醋泡花生堪稱「天仙配」，對保護血管壁、阻止血栓形成有極佳的作用。（圖片來源： Adobe stock）
入夏後，有的地方雨水多，有的地方氣溫逐漸升高，老人說，天熱了，要懂得吃。的確不少人一到夏天就苦惱、食慾不佳等「苦夏」的現象。須知，天熱需以「涼」之，「燥「以「清」驅之，所以立夏後多吃清淡質軟，易於消化的食物，最好適當吃一些用醋泡的食物，非常有益，什麼道理呢？
醋極有營養，醋中含有大量磷P、鈣Ca、鐵Fe、蛋白質、碳水化合物以及菸酸等多種對身體有益的營養物質，是人體營養的重要來源之一。醋跟其他食物一起泡著吃，有利於把食物中的鈣、鐵、鋅等礦物質溶出，形成「醋酸鹽」使其更容易被人體吸收。醋還能保護食物中的B族、維生素ｃ等，可以生津開胃促進營養的吸收。
入夏後多吃醋泡六樣，可緩解「苦夏」症狀。（圖片來源： Adobe stock）
入夏後，能用醋泡以下這6樣，常吃有益健康，不僅能增加食慾，還能緩解疲勞。
1、醋泡香菇
有益於降低人體內膽固醇的含量，最好是用干香菇，泡發後洗淨，再放入適量溫水中浸泡一小時，再倒入陳醋中密封好，放進冰箱裡冷藏，一個月後就可以應用在料理中。
2、醋泡海帶
海帶含有豐富的鈣，磷，鐵，鉀和碘，營養相當豐富，製作時，將海帶刷洗乾淨，切成細絲，按1：3的比例加入食醋浸泡，冷藏10天後即可食用，另外還可將海帶煮熟後切絲，加入陳醋或是米醋，浸泡半小時後夾出來就可以吃了，燉、炒都不錯。
3、醋泡黑豆
黑豆被稱為是「大豆之王」，將黑豆洗淨裝於瓶中，倒入米醋，放置陰涼處或是冰箱裡冷藏保存10天後就可以吃了，若是黑豆將醋吸乾了，可以再次添加，每次吃5-10粒，泡過黑豆的米醋也是可以喝的，味道香醇。
這是中醫治療腎虛的黃金驗方。醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
原料：黑豆適量，醋適量。
做法：
1、把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中中火乾炒。
2、五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。
3、放入容器中，在通風處晾涼。
4、把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的醋。(什麼醋都可以，我用的是陳醋。)
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。
食用方法：一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有效。
4、醋泡花生「天仙配」
醋與花生的「天仙配」是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。
而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7∼10粒。
醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有極佳的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
原料：花生50克，醋半瓶。
做法：
1、用花生米(最好是新鮮的)50克。
2、放到可以密封的罐子裡，倒入米醋或陳醋。
3、醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7-10天。
4、大概一個星期就可以吃了。
食用方法：一天不要吃多，一小杓5-10粒即可，堅持吃才有效果。
5、醋泡姜
傳統中醫善用脾胃調理，十分看重生薑的功效。孔子說：「不撤姜食，不多食。」每次吃飯，孔子都要吃薑，但是每頓都不多吃，在脾胃方面受益很大。在《神農本草經》也記載，「乾薑，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風濕痺，腸癖下痢，生者尤良，久服去臭氣，下氣，通神明，生山谷。」醋泡姜更能保持脾胃功能正常。
脾胃功能正常，很多問題都迎刃而解。心臟病跟胃特別有關係，膽固醇從哪兒來的?就從腸胃來的，痛風從哪兒來，同樣從腸胃來的，高血壓都有關係，因此，我們把腸胃、脾胃搞好了，那就都解決問題了。
所以每天吃醋泡姜對人健康是非常有幫助的。醋泡生薑每天2-4片即可。
原料：生薑一塊(最好選用鮮姜)米醋或陳醋一瓶
做法：
1、生薑切片
2、把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。
3、醋倒滿，沒過生薑。
4、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊。
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。
6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。
食用方法：每天2-4片，早晨吃最好，長期食用效果最好。
6.醋泡大蒜
不僅去腥膩和助消化，清熱消暑。而且解毒抗癌,能促進血液循環，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內的利用率，對盡快消除身體各部器官的疲勞，增強體質，預防大腸癌很有效果。還可以起到軟化血管、降低血液黏度的作用，可以幫助糖友們預防各種心腦血管併發症。
製作時將大蒜洗淨去皮，放入水中浸泡一夜，控干水分之後倒入醋中，浸泡一個月，建議每天食用2-3瓣即可，用來炒菜拌麵也特好吃。
