秋冬美食:粵式螃蟹料理(組圖)
作者:山平
發表:2023-12-03 17:30
螃蟹生滾粥(圖片來源:Adobe Stock)
秋冬蟹肉最肥美、蟹黃蟹膏也豐足。粵菜中的煮螃蟹,以蒸煮方法烹調,簡單調味即能帶出食材的鮮甜。
螃蟹生滾粥
傳統「生滾粥」,每一粒米都要煮至開花,水乳交融。綿密的粥底加上螃蟹或其他海鮮食材,再煮滾就是粵式海鮮粥。
食材
螃蟹1隻、白米1杯、清水2L、薑絲、蔥花、胡椒粉1大匙、米酒1大匙。
材料A:鹽少許、油1大匙。
作法
①米淘洗後加少量水和材料A浸泡一晚;將螃蟹清洗並切塊後,加入少許米酒。
②將泡米水加入清水煮滾(共2200ml)後放米,大火煮20分鐘,其間不斷攪拌以防糊底。米湯翻滾開花冒出白泡後改小火煮30分鐘,仍持續攪拌。
③加入螃蟹與薑絲煮10分鐘(視螃蟹大小、切塊尺寸)。
④加入蔥花和胡椒粉即可盛盤。
螃蟹粉絲煲
螃蟹粉絲煲(圖片來源:Adobe Stock)
將粉絲置於充滿蟹汁精華的高湯中,粉絲吸滿美蟹精華鮮味,最後再搭配香軟細膩的蟹黃,滿口充滿濃郁的滋味。
食材
大螃蟹1隻、粉絲適量(先進水泡軟)、蔥3枝切段、薑1塊切片、蒜3瓣拍破。
高湯:雞高湯600c.c.、醬油一大匙、米酒1大匙、魚露少許。
作法
①準備大砂鍋,放一點油,把 蔥、薑、蒜放入鍋裡,小火煸出香氣。倒入高湯,煮滾。
②續放冬粉和螃蟹,煮滾後蓋上鍋蓋,小火燜煮10分鐘。
③起鍋前再放些新鮮蔥花,風味更佳。
美味秘訣:不同的螃蟹,特色不同,這道粉絲煲適合使用花蟹。螃蟹尺寸最好能符合砂鍋大小。
来源:看中國時報
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
評論
- 日片《完美的日子》:光影交織中的美和釋然(組圖)
- 大開眼界!創記錄的「人體噴泉」(組圖)
- 習近平忌憚三個紅二代(組圖)
- 【宋紫鳳專欄】從潘美到潘仁美 是藝術加工還是神來之筆(組圖)
- 江曾一政策藏汙納垢 老虎前仆後繼終南捷徑(組圖)
- 中國經濟舊模式大潰敗 注定一個時代已經結束(圖)
今日重點文章
更多重點文章
72小時熱門排行
- 習近平的母親和妹妹罕見露面官媒(組圖)
- 傳毒死李克強的武警上海總隊司令 失蹤了?(圖)
- 斗膽反諷習近平如袁紹? 《易中天中華史》真的有價值?(組圖)
- 驚心的現實:人民幣在國內停轉了……(圖)
- 病毒失控、封城重來?義烏傳令民眾屯糧10天(組圖)
- 以色列無視警訊釀禍 哈馬斯3領導人被下格殺令(圖)
- 習家族搶佔國際市場 洋女婿福大牛曝光!(視頻)
- 反了!習近平被逼宮 被連開四炮!三中全會為什麼難產?(視頻)
熱門標籤
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
最新文章
- 宋慶齡對共產黨絕望 三次想死逃離未成被扣(組圖)
- 工行原副行長張紅力被查 曾招聘多名常委子女為其下屬(圖)
- 習歐洲行收穫什麼 大撒幣、背江澤民黑鍋、到匈牙利遭抗議……(下)(圖)
- 「歌手2024」首播爆冷 網友哀嘆華語歌手現場實力(圖)
- 小貓被迫直播還債 縱火犯「萌照」爆紅(組圖)