隔夜菜有損健康 千萬別再吃了(組圖)
吃隔夜菜有損健康,每次能將餐桌上的食物吃完,不要留到下一餐比較好。
現代人因為工作忙碌,經常外食,沒有時間自己料理三餐,即使願意花時間、精力下廚,也往往想一次煮多一點存放於冰箱,隔餐再吃,或為自己和家人在前一天準備「愛心便當」,免得每餐都要為料理奔忙。但在癌症人口居高不下的當下,「隔夜菜會致癌」的消息令人心驚膽跳。
多吃「新鮮」蔬菜為宜
在多吃蔬菜有益健康,而吃隔夜蔬菜損害健康的情況下,營養師認為:多吃「新鮮」的現煮蔬菜是最好的方式。
其實,我們日常生活中所接觸的水、肉、蔬菜、水果及其他飲食等,都不可避免的含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。科學研究認為,硝酸鹽本身是無毒的,亞硝酸鹽就不一樣,大量的亞硝酸鹽進入人體可能會導致「高鐵血紅蛋白症」。而亞硝酸鹽最大的可能危害,在於它在人體中可能會轉化成致癌物──亞硝胺。
硝酸鹽最主要的來源是蔬菜,以綠葉蔬菜的含量最高,而亞硝酸鹽則和硝酸鹽的轉化有關。正常情況下,蔬菜中所含有的這些硝酸鹽、亞硝酸鹽含量並不高,距離危害人體的劑量差距很大,但是長期吃隔夜菜的確容易累積體內的毒素。
營養師說,葉菜類的油菜、莧菜、青江菜、高麗菜等硝酸鹽含量高,而海鮮、加工肉品──火腿、香腸、臘肉、鹹魚等,其所含硝酸鹽轉化為有致癌風險的亞硝酸鹽的風險更大,因此,這些食物建議當餐吃完,不要放至下一餐食用。
吃隔夜菜損害健康
海鮮食品最好當餐吃完,保持新鮮。
至於吃隔夜菜會不會致癌?營養師認為,雖然不至於有那麼大的危險,但是反覆加熱導致抗氧化營養素容易流失,口感也變差了。如果真的想放到隔夜,則以菇類、海藻、瓜果類、根莖類蔬菜較適宜;海鮮、肉類則務必煮熟,也不要久放;涼拌菜在製作過程中易被細菌污染變質,必須當餐吃完。
吃隔夜菜的時候有一個小竅門,不妨搭配一些富含抗氧化物的新鮮水果食用,不但能消除自由基,也有增加膳食纖維量,減少便秘發生的功效,例如:木瓜、芒果、柳丁、獼猴桃(奇異果)、西紅柿(番茄)、芭樂(番石榴)等。
還有一點要提醒大家,把買回來的蔬菜放到第二天再煮,蔬菜裡面可能產生亞硝酸鹽,而且產生以後就無法去除。因此,建議增加買菜頻率,而且一次不要買太多菜(尤其是綠葉蔬菜),減少蔬菜保存時間都是必要的。
買回來當餐未煮的蔬菜應該先洗乾淨,包裝好,減少其攜帶的細菌之後再放入冰箱。已經煮好沒吃完的話,先行封好保存於冰箱中,但應盡快吃完,不過綠葉蔬菜最好趁新鮮吃,不要再留到下一餐了。
煮菜時最好先估算人數,準備適當的份量,長期食用隔夜菜雖然「便利」、「惜物」,但會損害人體健康,兩相權衡,還是划不來!
其他剩菜處理方式
喝不完的湯最好盛放在陶瓷、玻璃器皿中再放入冰箱冷藏。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)
我們也常將喝不完的湯放入冰箱冷藏,但是把湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋中,容易發生化學反應,最好是盛放於玻璃、陶瓷器皿中;而且湯底能夠不放鹽之類的調味料最好,在湯煮好後就先衡量一下份量,事先用乾淨的湯瓢舀出來,倒入瓦鍋存放在冰箱。
魚和海鮮若放到隔夜,容易產生蛋白質降解物,吃了會損傷肝、腎功能;熟透的雞蛋密封保存得當的話,可以保存2天左右,但如果蛋黃沒有熟透很容易孳生細菌;購買的散裝滷味務必當天吃完,不要放隔夜,否則會有衛生隱患。
此外,「隔夜茶」能喝嗎?茶放久之後,不但會失去維生素等營養,所含醣類、蛋白質等也會成為細菌、黴菌繁殖的養分,茶水中的鞣酸甚至會變成刺激性很強的氧化物,損傷脾胃,因此茶放太久還是不要喝了。
冰箱不是萬能保鮮庫,可別把食物往冰箱一塞就不管了,應該盡快食用。要經常清理冰箱,因為冰箱裡還是會孳生黴菌、嗜冷菌等,尤其在氣溫高的夏天,更要注意食物衛生,確保食用新鮮的食物,避免發生食物中毒的憾事。
来源:看中國
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
- 水果皇后——草莓(組圖)
- 戰火無情 造化弄人 那一代人的離合滄桑(組圖)
- 千年前的人類抵禦矮人「他」化為惡龍(圖)
- 龍年龍抬頭地龍翻身 世界已現動盪不祥之兆(組圖)
- 世界上最貴的歌 4句歌詞火遍全球(組圖)
- 【中國內幕】曝張德江孫政才張春賢反習內情
- 太有才!10個醒腦段子 句句在理(圖)
- 奇葩!中共用數千億巨資買三個「仇人」(圖)
- 最高法院院長周強疑落選十九大代表 傳被查(圖)
- 中國近代真龍現身 震驚世界
- 中共不能說的秘密 江的山頭政治登峰造極(圖)
- 習近平「不惜代價」 王岐山現身湖南釋信號(圖)
- 外媒曝房峰輝落馬內幕:涉經濟問題 八一大樓被雙規(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 藍委訪中 被揭國共建立「愛國統一戰線」(圖)
- 老人幫子女帶娃 5句話忍著千萬別說(組圖)
- 甜點筆記:馬卡龍 最現代的傳統甜點(圖)
- 田馥甄大陸演出「被取消」母親留言曝現況(圖)
- 荷蘭的蒙娜麗莎:〈戴珍珠耳環的少女〉(圖)