說說古代名人吃野菜
不光現代人對野菜情有獨鍾,古人也吃野菜;不但普通百姓食用,皇帝大臣丶達官貴人也吃。
有史料可查的吃過野菜的皇帝有:李世民丶朱元璋,還有清朝的雍正皇帝,不過他們大多是借吃野菜來標榜自己的愛民和節儉,沒有真正吃出野菜味道。
說到吃野菜不能不提到晉朝人張翰,這位老兄在洛陽做官,身在千里之外卻十分思念家鄉的莼菜,於是索性辭了官歸隱家鄉,這樣就可以酣暢淋漓地吃上莼菜了。
張翰算是中國歷史上為了口腹之欲而辭官的異類,這就是「莼鱸之思」的典故。
莼菜是一種地道的野菜,其葉片浮於水面,葉的背面分泌一種類似瓊脂的黏液,莼菜吃起來嫩滑爽口,可以烹製成羹【飯稻以終日,羹莼將永年】是古人美餐莼羹後抒發的情懷。
薺菜是野菜中的上品,正所謂「三月三,薺菜賽金丹。」它性涼丶味甘,若做菜吃帶有一股清香味。
宋代詩人陸游就喜好薺菜,為此他還特地寫過《食薺詩》:【小著鹽醯滋美味,微加姜桂發精神,風爐飲缽窮家話,妙絕何曾肯受人。】詩人一碗薺菜配以作料,吃起來也趣味盎然。
蘇東坡不僅是文豪也是一位美食家,他瞭解每一種食物的妙處,作為一方的父母官他自力更生,親自掌廚。
蘇東坡非常愛吃春季裡的野菜蘆蒿(又名蔞蒿丶藜蒿)。 1084年,蘇東坡被宋神宗派往汝州任職,他特地取道今天的南京品嚐蘆蒿!
後來多次路過南京時,只要有機會就去食蘆蒿,他對這種香嫩鮮脆,具有清火化淤功效的野菜極為讚賞,曾賦詩云:【初聞蔞蒿美,初見新芽赤。】
蘇東坡在《惠崇春江晚景》中也唸唸不忘蔞蒿,詩雲【竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。】
說到底,古代名人吃野菜大多不是為了果腹,吃野菜吃的是一種品位,如果真的淪落到靠野菜充飢,哪還有閑情逸致去對野菜賦詩耠吟?
《史記》中有「藜藿之美」的說法,在民間野菜千百年來仍被不少窮苦人家所食用,對於普天之下的布衣百姓,再怎麽吃野菜,恐怕也吃不出名人的那種心境吧!
来源:北京青年報
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